Cada otoño, María Castro vuelve a conquistarnos, no solo con su simpatía, sino también con su creatividad en la cocina. La actriz gallega, conocida por su energía contagiosa y su amor por la familia, ha compartido una receta sencilla y deliciosa para aprovechar esas calabazas que sobran después de Halloween. Su propuesta no puede ser más tentadora: espaguetis con burrata y calabaza asada.
En sus redes sociales, María ha mostrado cómo convierte un ingrediente tan otoñal en una comida rápida y sabrosa que encanta a pequeños y mayores.
Espaguetis de calabaza con burrata
Es una receta de María Castro
- 200 gramos de espaguetis
- 1/2 calabaza
- dos burratas
- sal
- pimienta negra
- aceite
- agua
- 1/2 cebolla
- 100 gramos de bacon
- Si vas sin prisa, corta la media calabaza en trozos grandes, colócala en una bandeja con un chorrito y ásala en el horno.
Cuece los espaguetis el tiempo indicado en el paquete, procurando que queden aldente. Antes de escurrir, reserva medio vaso del agua de cocción, queluego servirá para ajustar la textura de la salsa.
Una vez tierna la calabaza, colócala en un bol o en el vaso de una batidora.Añade las dos burratas troceadas, una pizca de sal y un poco del agua de lacocción de la pasta. Tritura hasta obtener una crema suave y brillante.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite deoliva, sofríe la cebolla picada hasta que quede transparente y añade el bacontroceado. Cocina hasta que esté dorado y crujiente.
En una sartén grande, vierte la salsa de calabaza y burrata junto con elsofrito (si lo has hecho). Incorpora la pasta cocida y remueve a fuego suave duranteuno o dos minutos.
Los trucos de María Castro
La actriz comparte varios consejos que hacen que esta receta sea infalible incluso para los menos expertos en la cocina:
- No tires la calabaza de Halloween. Aunque se haya usado como decoración, si está en buen estado puede aprovecharse perfectamente. Solo hay que limpiarla bien y retirar las partes resecas.
- El agua de cocción es oro. María insiste en añadir un poco de esa agua al triturar la salsa: el almidón de la pasta ayuda a emulsionar y lograr una textura más cremosa.
- Burrata de calidad. Cuanto mejor sea la burrata, más sabroso y suave será el resultado. Si no encuentras burrata, puedes sustituirla por mozzarella fresca o ricotta, aunque la cremosidad no será la misma.
- Toque final de pimienta. Un golpe de pimienta negra recién molida realza los sabores y aporta un aroma irresistible.
- Personaliza la receta. A María le encanta improvisar: a veces añade nueces troceadas o unas hojas de salvia frita para un toque crujiente y aromático.
Estos espaguetis con burrata y calabaza son la excusa perfecta para aprovechar la calabaza de Hallowwen, disfrutar de un plato reconfortante y, como dice María, darle un buen uso a esa calabaza que te mira desde la encimera.
