A peine rentré de sa journée de travail, tout juste revenu de l’enfer des transports, qu’il faut déjà s’y remettre. Oui, préparer le dîner peut être une corvée, surtout quand on n’a rien préparé. Alors, par facilité, certains soirs, on se fait livrer. Comme cela ne peut guère être une solution au quotidien, on se reportera volontiers sur l’ouvrage de la blogueuse Mégane Ardérighi, alias Meg & Cook, Le bon goût de la flemme (Editions La Plage, 144 pages, 20 euros). « La clé pour bien manger, c’est avant tout l’organisation », selon la photographe et styliste culinaire, qui propose dans ce livre pratique « de nombreuses recettes végétariennes rapides et gourmandes, zéro prise de tête assurée »… et assumée ! A l’image de ces trois plats simples et basiques, mais savoureux.
Salade de lentilles, carottes et feta
Temps de préparation : 8 min (+ 5 min pour la vinaigrette de tahini et 5 min pour les pickles d’oignon rouge)
Temps de cuisson : 2 min (+10 min pour les pickles d’oignon rouge)
Ingrédients pour 2 personnes
• 200 g de lentilles cuites (en bocal ou en conserve)
• 3 carottes
• 100 g de feta
• 1 échalote épluchée
• ½ bouquet de persil
• ½ bouquet de menthe
• 2 c. à soupe de noix de pécan
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe de vinaigrette au tahini
• 1 c. à soupe de pickles d’oignon rouge
Pour un bocal de 350 ml de vinaigrette au tahini :
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 140 g de tahini
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de sirop d’érable
- Un peu d’eau
Pour un pot de pickles d’oignon rouge :
- 1 oignon rouge
- 250 ml d’eau
- 125 ml de vinaigre blanc
- 4 c. à soupe de sucre roux en poudre
- 1 c. à café de poivre en grains
- 1 c. à soupe de gros sel
La préparation
Etape 1 : les pickles d’oignon rouge (à l’avance)
Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le vinaigre blanc, le sucre, le poivre et le sel jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter l’oignon rouge épluché et coupé en fines lamelles. Laisser refroidir puis placer dans un bocal au frais.
Les pickles se conservent 3 mois au frais dans un bocal hermétique.
Etape 2 : la vinaigrette au tahini (à l’avance)
Verser tous les ingrédients dans un bocal, secouer pour émulsionner et réserver au frais.
Le bocal se conserve une semaine au frigo.
Etape 3 : la salade
Réaliser des tagliatelles de carottes à l’aide d’un économe. Ciseler l’échalote et les herbes.
Torréfier les noix de pécan à la poêle pendant 2 min. Réserver. Emietter la feta.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Saler, poivrer.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Astuce : Les lentilles font partie des aliments les plus riches en fibres. J’aime en avoir toujours sous la main en conserve pour éviter la cuisson plutôt longue des lentilles sèches. Elles sont très faciles à utiliser en salade, en curry ou pour accompagner des légumes rôtis.
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