El catedrático en Psicología que ha descubierto el secreto de la buena mesa: "Es evidente el interés en digitalizar el gusto y hacer computable el aroma"

Charles Spence fundó y dirige el laboratorio donde se investiga la percepción sensorial en torno a la acción de comer. Colabora con chefs con estrellas Michelin, la Agencia Espacial Europea y gigantes como Nestlé. Reedita su ensayo más popular antes de publicar otro sobre ‘tecnogastronomía’ Leer



Source link