Este requesón batido es cremoso y decadente. La ricotta resulta deliciosa untada en un pan elaborado a base de masa madre y tostado, pero también se puede utilizar para muchas otras cosas, como un fondo para unas verduras asadas o como postre, en lugar de nata montada para acompañar unas fresas que ahora mismo están en plena temporada.
La ricotta es un queso fresco con un aporte proteico y de aminoácidos muy interesante.
Para que la ricotta batida quede perfecta solo tienes que seguir estos consejos:
– Utiliza ricotta elaborada a partir de leche entera. No sólo ganamos en sabor, también en textura ya que ese pequeño porcentaje de grasa hará que emulsione mejor.
– Mantener el requesón frío hasta el momento de batirlo. Esto también ayudará a incorporar aire al requesón al batir.
– Utilizar nuestro aceite de oliva virgen extra favorito. Los aceites de oliva tienen diferentes matices (herbales, amargos, afrutados, almendrados, etc.) en función de la variedad de aceituna de procedencia. Al tener esta preparación tan pocos ingredientes el aove pasa a ser uno de los protagonistas principales. Un arbequina es un «match» ideal para esta tostada.
Esta receta es vegetariana y se prepara en pocos minutos.
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Queso ricotta
250 gramos -
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas -
Sal (pueden ser escamas)
½ cucharaditas -
Pan de masa madre
2 rebanadas gruesas
Si añadimos huevo, unos guisantes frescos o salmón ahumado podemos convertir esta tostada en un almuerzo saludable en toda regla.
Si quieres satisfacer tu apetencia por un poco de pan y queso pero convertirlo en un bocado exquisito y saborear el momento, una pizca de sal, pimienta negra y ralladura muy fina de limón o lima serán suficientes.
En un procesador de alimentos o licuadora, colocar la ricota y ½ cucharadita de sal, Mezclar brevemente para combinar, a continuación, con el motor en marcha dejar caer lentamente el aceite de oliva virgen extra y continuar batiendo a alta velocidad hasta que la ricotta esté suave y cremosa, alrededor de 2 minutos. La receta original se realiza con media taza de aceite de oliva virgen extra pero con 3-4 cucharadas es suficiente.
Pasar la ricotta batida a una manga pastelera y refrigerar hasta el momento de servir.
Para tostar el pan puedes hacerlo en sartén untando con aceite ambas caras y haciéndolo a fuego medio, esto hará que quede muy sabroso y crujiente.
Para terminar servimos las tostadas decorando con la ricotta batida, sal y pimienta negra y la ralladura muy fina de limón o lima y un hilo de aceite de oliva virgen extra adicional. Ya solo queda disfrutar.
Puedes disfrutar de otras ideas culinarias consultando esta lista de recetas saludables, originales y deliciosas creada por Catalina Prieto y recuerda que también puedes seguir su trabajo en Instagram, en la cuenta @24zanahorias.
