La fusin entre cocina y cultura cervecera regresa a Madrid con Sabor Mahou MaridaDos, la iniciativa de Mahou en unin con algunos de los mejores chefs de la capital que cumple ya su cuarta edicin. Desde el 7 de mayo hasta el 6 de junio nueve restaurantes ofrecern experiencias gastronmicas nicas a travs de exclusivos mens maridados con la gama de cervezas de la marca espaola.
Las citas gastro-cerveceras, creadas para la ocasin por los chefs de referencia de los restaurantes participantes junto a los sumilleres cerveceros de Mahou, unirn sabor y excelencia cervecera con cocina de calidad y contarn con los ltimos lanzamientos de la marca, como Mahou Cinco Estrellas Sin Filtrar.
Los nueve comedores participantes son Kabuki Madrid, Comparte Bistr, Poncio, Marzeah, La Retasca, La Mam, Ferretera, Hijo del Maz Parrilla y Barganzo. Los mens exclusivos tendrn un precio que oscilar entre 35 y 50 irn acompaados de una seleccin de cervezas y estarn disponibles en horario de cenas.
Restaurantes de renombre
La iniciativa es una oportunidad nica para degustar la gastronoma de algunos de los lugares ms punteros de la capital, como Kabuki Madrid (Lagasca, 38), donde el chef mexicano Alejandro Durn fusiona la cocina japonesa y mediterrnea. Entre las especialidades que ofrecer el maestro culinario en su men habr brocheta de callos a la madrilea y molleja de cordero en salsa cinco especias, pescado blanco con salsa picante y yuzu y lomo bajo de vaca con salsa chimichurri.
Tambin se suma a la propuesta La Retasca (Ibiza, 38), con los platos concebidos por el cocinero Carlos Garca que evocan el encanto nostlgico de las tabernas tradicionales. Los apasionados de la tortilla de patatas o la ensaladilla no se deberan perder las elaboraciones que trae este men. Dentro de la seleccin gastronmica hay esprragos frescos de Navarra con mayonesa casera de picual, pulpo a la brasa con patata mortero y pollito picantn y sus acompaantes.
Postre incluido en la experiencia que deleitar a los comensales.
De la mano de Marcos Toranzo se suma La Mam (Av. de Brasil, 6), galardonado con 5 Bib Gourmand de la Gua Michelin, que rinde homenaje a las recetas de las madres y abuelas, dotndolas de un toque renovador. El men maridaje estar compuesto por ensaladilla rusa de bacalao, huevas de trucha y sus palomas. Atn rojo de almadraba, pimiento asado y pilpil de piquillos, entre otros.
Esta cuarta edicin tambin contar con el centenario Ferretera (Atocha, 57), que ofrece una experiencia culinaria impregnada de cultura y arte. En esta antigua tienda de bricolaje, de las ms longevas de Madrid, se respira historia tanto dentro como fuera de los platos, elaborados con un sinfn de recetas tradicionales con toques innovadores en un espacio singular. El exclusivo comedor ofrece los raviolis de gambn con cebolla caramelizada y panceta crujiente, caneln de centollo y aguacate y merluza asada con salsa rotea y puerros asados.
Por otra parte, Hijo de Maz Parrilla (Brasil, 28) deleitar con una irresistible combinacin de cocina y cerveza. Esta sala gastronmica rinde tributo a la autenticidad de la cocina tradicional mexicana, donde el maz y sus excelentes cortes de carne son los protagonistas. La experiencia arranca en formato street food, a base de tacos, chilaquiles, quesadillas o tostadas, y conduce al comensal a descubrir otras elaboraciones como el aguachile, el pozole y el mole, muy representativas en la cultura mexicana.
En Barganzo (Colmenares, 13), el do Aviv y Tami brinda una experiencia gastronmica basada en la cocina israel. Entre sus especialidades estn el shishbarak relleno con espinacas en queso labana casera servida en salsa de yogur caliente o el cigar relleno en patatas y cebolla confitada con sumaq.
Una de las especialidades seleccionadas.
Repiten experiencia en esta nueva edicin el restaurante Comparte Bistr (Beln, 6). La sala mitad parisina mitad gaditana, fue abierta por Mario Snchez y Charlotte Finkel, un joven cocinero andaluz y una matre francesa en el madrileo barrio de Chueca. El bistr se ha convertido en una de las grandes sorpresas gastronmicas de los ltimos aos gracias a una propuesta que trae a la mesa lo mejor de Francia y Cdiz. Su buen hacer en los fogones ha llevado a esta pareja a obtener su primer Sol de la Gua Repsol y a estar recomendados en la Gua Michelin. Dentro de su banquete se ofrecer terrina de pato, foie gras, pulpo, pur de coliflor y bimi. Como tambin chicharrn, queso cantal y tomates semisecos.
En Poncio (Nio Jess, 3), con el chef Willy Moya al frente, est muy presente la tradicin y los guios a la cocina internacional. En su carta hay desde costilla de vaca con barbacoa de chipotle hasta especialidades como ajo blanco, ventresca de atn curada y botarga.
El ltimo de los restaurantes que se integra a MaridaDos es Marzeah (Prncipe de Vergara, 202), la taberna regentada por Sergio Guijarro donde siempre saben cmo sorprender a travs de platos viajeros y una cocina atrevida. Tanto su barra de autor como su comedor son dos espacios desde los que se puede disfrutar a lo grande con platos que trasladan a Mxico o China. Entre las propuestas, rollito de Salmn, vieira del Pacfico y judas verdes.
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